Im Bereich der Prävention formulieren wir für
alle zu verwaltenden Anlagen einen HACCP-Plan (Hazard Analysis and Critical
Control Point), der eigens für die strukturellen Eigenschaften und die Anlagen
des Kunden entwickelt und an diese angepasst wird. Der Plan wird durch die
ISO-Zertifizierung verstärkt, die für eine besonders gewissenhafte Kontrolle
sorgt.
Allen unsere Kunden sichern wir eine hohes und
gewissenhaftes Niveau der Kontrolle zu, die auch Folgendes beinhaltet:
- Laboruntersuchungen
- Mikrobiologische Analyse
- Chemische Analysen
Die Kontrollen werden von einer Struktur
durchgeführt, welche die verschiedenen Stufen des Prozesses der Gastronomie
überwacht, wobei drei wichtige Bezugspersonen vorgesehen sind:
- Der Verantwortliche für das Management: er
programmiert, verwaltet und überwacht alle Vorgänge der betrieblichen
Einrichtungen und arbeitet in engem Kontakt mit dem leitenden Geschäftsführer.
- Area Manager: überwacht alle Abläufe und
Tätigkeiten im Bereich des Unternehmensrestaurants, für das er zuständig ist,
in Zusammenarbeit mit den örtlichen Inspektoren.
- Leiter des Unternehmensrestaurants: er ist
verantwortlich für alle organisatorischen Aspekte des Unternehmensrestaurants und der
Ansprechpartner für die Kunden.
Persönliche Schutzausrüstung
Um jederzeit die Sicherheit der Mitarbeiter zu
gewährleisten, verwendet Pedevilla gewissenhaft die persönlichen
Schutzausrüstungen und die modernsten Schutzinstrumente. Die Küchen sind immer
hell und gut belüftet, mit leistungsfähigen Dunstabzugshauben, die über jede
Anlage montiert ist, um Gase und Dämpfe zu eliminieren. Die Verwendung
rutschfester Schuhe, sowie der einwandfreie Zustand der Arbeitskleidung und der
gut sitzenden Kopfbedeckung ist zwingend vorgeschrieben.
In allen kritischen Situationen verwenden die
Mitarbeiter außerdem metallische
Schnittschutzhandschuhe, durchschlagsichere Schürzen, Gehörschutz,
Schutzbrillen, Rauchmasken, Einmalhandtücher. Zusätzlich zu diesen und anderen
von Pedevilla vorgesehenen Maßnahmen sind jedoch fortwährende Weiterbildung und
Schulung der Mitarbeiter bezüglich aller Sicherheitsfragen die absolut beste
Form der Prävention.