En matière de prévention de l'hygiène, nous établissons un plan HACCP (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) pour toutes les installations gérées, spécialement conçu et adapté aux caractéristiques structurelles et à l'équipement du client. Le plan est conforté par la Certification ISO qui assure des contrôles particulièrement rigoureux.

Nous assurons pour tous nos clients, des niveaux de contrôle élevés et scrupuleux comprenant :

  • Analyses de laboratoire
  • Analyses microbiologiques
  • Analyses chimiques

Les contrôles sont gérés par une structure qui supervise les différentes étapes du processus de restauration et qui prévoit la présence de trois fonctions de référence:

  • Un Responsable de gestion: il programme, gère et supervise toutes les opérations des installations de l'entreprise et il est directement en rapport avec l'administrateur délégué.
  • Un Responsable de zone: il supervise toutes les procédures et les activités à l'intérieur des restaurants d'entreprises relevant de sa compétence, avec la collaboration des inspecteurs de zone.
  • Un Directeur du restaurant d'entreprise: il est responsable de tous les aspects concernant l’organisation du restaurant d'entreprise et il est en contact avec le client.

Dispositifs de protection individuelle
Pour assurer à tout moment la sécurité de ses employés sur le lieu de travail, Pedevilla utilise scrupuleusement les DPI et les instruments de protection les plus avancés. Les cuisines sont toujours lumineuses et bien aérées, avec des hottes aspirantes puissantes placées au-dessus de chaque installation pour éliminer les gaz et les vapeurs. Le port de chaussures antidérapantes est obligatoire, comme le soin impeccable des uniformes et de la coiffe bien enfilée

Par ailleurs, dans toutes les situations sensibles, le personnel utilise des gants de sécurité en mailles métalliques, des tabliers anti-perforation, des protections auditives anti-bruit, des lunettes protectives anti-éclaboussures, des masques pour les vapeurs et des serviettes jetables. Cependant, outre ces mesures et celles prévues par Pedevilla, la meilleure forme de prévention reste celle constituée par la formation continue et la mise à jour des salariés sur toutes les questions portant sur la sécurité.

Prévention et contrôle